{"id":4089,"date":"2014-11-02T15:45:49","date_gmt":"2014-11-02T14:45:49","guid":{"rendered":"http:\/\/gronnejenter.no\/?p=4089"},"modified":"2014-11-02T15:45:49","modified_gmt":"2014-11-02T14:45:49","slug":"manedens-gronne-gutt-oktober","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/?p=4089","title":{"rendered":"M\u00e5nedens gr\u00f8nne gutt – oktober"},"content":{"rendered":"

\"GR\u00d8NNGUTTOKT\"<\/a><\/p>\n

For rundt ett \u00e5r siden stormet det rundt det norske Forsvaret.\u00a0\u00abThe Norwegian Military Is Fighting Climate Change With ‘Meatless Mondays\u2019 – Reducing global warming, one soy taco at a time\u00bb var overskriften i The Atlantic. Det var mye grunnet denne mannen – m\u00e5nedens gr\u00f8nne gutt er orlogskaptein i det norske Forsvaret P\u00e5l H. Stenberg.<\/p>\n

Jeg sitter og venter spent p\u00e5 mannen som skal overbevise overbevise alle 19 \u00e5ringer i Forsvaret om at kj\u00f8ttfri mandag er en god id\u00e9.<\/p>\n

Plutselig vandrer det inn en mann i kaf\u00e9en p\u00e5 Lysaker Brygge. Han er rak i ryggen og i full marineuniform. Den hvite hatten er til og med p\u00e5. Jeg blir litt forfjamset. Det er jo tross alt ikke s\u00e5 ofte jeg omg\u00e5s menn i uniform. Han smiler og hilser: \u00abMer kaffe?\u00bb. Jeg har ventet litt, trafikken er h\u00e5pl\u00f8s fredag ettermiddag, men som veloppdratt mann av Forsvaret har han med seg gave som plaster p\u00e5 s\u00e5ret. \u00d8kologisk sjokolade som beklagelse for forsinkelsen. Han er tilgitt.<\/p>\n

\"ventegave2\"<\/a><\/p>\n

P\u00e5l har tatt utdanningen i Forsvaret, han har Befalskolen for Marinen og har tatt master i ern\u00e6ring etter dette. I tillegg var han Continentalkokk f\u00f8r han kom inn i Forsvaret. I dag er han fagansvarlig p\u00e5 matomr\u00e5det i Forsvaret. Eller fagansvarlig for forpleining som det ogs\u00e5 heter. Det handler med andre ord mye om rasjoner og ern\u00e6ring. Hvordan f\u00f8 soldater b\u00e5de ute og hjemme. N\u00e5 er han p\u00e5 vei til kick-off for det nederlandske Forsvaret som vil satse p\u00e5 kj\u00f8ttfri mandag. P\u00e5l skal innlede. Jeg er veldig nysgjerrig.<\/p>\n

Hvordan havnet du her? Hvorfor vil Forsvaret innf\u00f8re kj\u00f8ttfri mandag?<\/em><\/p>\n

– Alts\u00e5, jeg vil vel si at det er to sider av denne saken her. Det ene er at vi innimellom, gjennom dette med satsningen p\u00e5 15 prosent \u00f8kologisk som vi har jobbet med i flere \u00e5r, vanker i slike b\u00e6rekraftige matforaer. Der har vi f\u00e5tt en del albuer, der folk sier \u00abSkal ikke dere begynne med kj\u00f8ttfri mandag da?\u00bb. Det har vi blitt spurt om flere ganger, der jeg h\u00f8flig har svart at vi f\u00f8rst og fremst m\u00e5 konsentrere oss om \u00e5 n\u00e5 m\u00e5lsettingen p\u00e5 \u00f8kologisk. Den andre siden av saken er jo at redusert kj\u00f8ttforbruk allerede var et av delm\u00e5lene for \u00f8kologisk satsningen. S\u00e5 det var p\u00e5 en m\u00e5te allerede innlemmet i m\u00e5lene v\u00e5re. Etter hvert som man l\u00e6rer mer om det, s\u00e5 vil man jo ogs\u00e5 gj\u00f8re noe med det.<\/p>\n

Ja, og n\u00e5 er du virkelig engasjert?<\/em><\/p>\n

– Hehe, ja, det er jeg. Noen ser meg kanskje som en s\u00e5nn halvfanatisk kar som skulle funnet p\u00e5 noe annet enn \u00e5 g\u00e5 i uniform. Det kan jo kanskje virke for noen som om man f\u00e5r for mye fokus p\u00e5 dette og mister fokus p\u00e5 hva som egentlig er kjernen i jobben. Men jeg mener at fra b\u00e5de helse- og milj\u00f8begrunnelser, s\u00e5 er kj\u00f8ttreduksjon viktig. Vi er en offentlig akt\u00f8r, som skal ta politiske f\u00f8ringer og anbefalinger til oss. Det betyr at vi skal og b\u00f8r v\u00e6re eksemplets makt, der milj\u00f8 og helse s\u00e5 til de grader er p\u00e5virket av v\u00e5re innkj\u00f8p. I tillegg er det jo ogs\u00e5 slik at landet v\u00e5rt ikke er s\u00e6rlig selvforsynt med mat. Et annet forbruksm\u00f8nster innen mat kan bidra til \u00f8kt matvaresikkerhet p\u00e5 sikt, noe Forsvaret og samfunnet for \u00f8vrig er tjent med<\/p>\n

Jeg kan jo se for meg at man m\u00f8ter p\u00e5 noen motforestillinger ogs\u00e5. Menn og kj\u00f8tt liksom. Det er som en utdatert klisj\u00e9.<\/em><\/p>\n

– Det handler jo om framsnakking. \u00abHey, er du helt ute eller? Har du ikke h\u00f8rt at dette er topp tre trender i verden?\u00bb\u00a0 Vegetar er trendy og det er veldig viktig. Det redder et par planeter og det har gode fordeler for deg selv ogs\u00e5. Men man m\u00e5 f\u00e5 soldatene til \u00e5 godta dette, alts\u00e5 19 \u00e5r gamle gutter som er mest opptatt av kj\u00f8tt. Det viktigste er kanskje ikke at det er vegetar p\u00e5 en mandag, det viktigste er jo at man reduserer kj\u00f8ttforbruket. S\u00e5 om man velger \u00e5 kompensere halvparten av kj\u00f8ttet i pasta bolognese med soya-erstattning eller om man lager moussaka med litt mindre kj\u00f8tt, s\u00e5 er det egentlig det samme.<\/p>\n

Ja, men er de lydh\u00f8re da?<\/em><\/p>\n

– Nei. Eller alts\u00e5, hadde alle v\u00e6rt det, s\u00e5 hadde det jo v\u00e6rt innf\u00f8rt. Man m\u00f8ter alltid p\u00e5 utfordringer. Noen er skeptiske, andre er mer \u00e5pne. Forsvaret gjenspeiler jo i stor grad befolkningen. Jeg kan ikke klone mitt og mine kollegaers engasjement. Engasjementet er tuftet p\u00e5 kunnskap. Hadde alle visst det jeg vet om dette temaet (og om alle hadde sett det jeg har sett), hadde det sikkert v\u00e6rt litt lettere \u00e5 f\u00e5 gjennomf\u00f8rt. Det handler om \u00e5 formidle kunnskap ogs\u00e5. Det er blant annet mitt ansvar.<\/p>\n

S\u00e5 hva er ditt tips hvis man vil forst\u00e5 viktigheten av \u00e5 kutte ned p\u00e5 kj\u00f8ttet og tenke mer b\u00e6rekraftig i matveien?<\/em><\/p>\n

– Les flere b\u00f8ker om det, se flere filmer. Alle burde jo se \u00abFood Inc\u00bb<\/a>. \u00abDen hemmelige kokken\u00bb av Mats-Eric Nilsson er kjempefin, den er s\u00e5nn grunnleggende lesning. Eller den nye boka til Niels Christian Geelmuyden \u00abSannheten p\u00e5 bordet\u00bb. Michael Pollan er jo en guru, viktig \u00e5 lese noe av han. Og Tim Lang, han er sentral i sp\u00f8rsm\u00e5l som omfatter b\u00e6rekraft og matsikkerhet. Ja, som du skj\u00f8nner er listen lang.<\/p>\n

P\u00e5l ser ut til \u00e5 ha lest seg opp p\u00e5 det meste av litteratur som dreier seg rundt temaet. Noen av disse b\u00f8kene f\u00e5r maten til \u00e5 vrenge seg i magen p\u00e5 meg ihvertfall. Men hva med P\u00e5l, hva har han l\u00e6rt som har gjort en forskjell?<\/p>\n

– Forskjellen for meg er at jeg n\u00e5 heller prioriterer \u00e5 kj\u00f8pe lokale r\u00e5varer, og kj\u00f8tt der jeg vet at dyra har hatt et litt bedre liv. F\u00f8r skulle liksom maten v\u00e6re fra verdens ende, s\u00e5 eksotisk som overhodet mulig. N\u00e5 er det motsatt. Man m\u00e5 ogs\u00e5 tenke mer helhetelig om jordbruk. Kutte ut monokultur. Da er man ikke s\u00e5 s\u00e5rbar heller.<\/p>\n

P\u00e5l h\u00f8res overbevist ut. Og det er egentlig jeg ogs\u00e5. Og det som er s\u00e5 bra er at Forsvaret faktisk tar sitt samfunnsansvar p\u00e5 alvor. Og d\u00e9t monner. Forsvaret serverer 35.000 m\u00e5ltider hver dag. Mandager uten kj\u00f8tt betyr en reduksjon p\u00e5 rundt 150 tonn kj\u00f8tt. Det er en del dyr og en del utslipp spart hver uke.<\/p>\n

Jeg er rett og slett fryktelig stolt av at vi har et forsvar som t\u00f8r \u00e5 satse, der det er rom for ildsjeler som driver satsningen framover. Det er jo ekstra kult at Forsvaret er selve epitomien p\u00e5 macho. De g\u00e5r foran og viser at gr\u00f8nt er macho. Det digger vi i Gr\u00f8nne Jenter. S\u00e5 all heder \u00e5 \u00e6re til P\u00e5l H. Stenberg og alle hans kollegaer som setter mat og b\u00e6rekraft p\u00e5 agendaen i Forsvaret. Det er et eksempel til etterf\u00f8lgelse. Til slutt, som kokk og ern\u00e6ringsekspert: Hva er det ultimate m\u00e5ltidet?<\/p>\n

– Jeg synes det er viktig \u00e5 spise etter sesong og har blitt mer opptatt av \u00e5 lage mer sammenkokte retter. Det bruke mindre energi vs. det \u00e5 ha fire gryter p\u00e5 komfyren \u2013 og det smaker mye bedre. H\u00f8nsefrikass\u00e9 er og blir godt! I tillegg s\u00e5 slipper vi \u00e5 bidra til at verpeh\u00f8na, som har levert varene, skal\u00a0 bli destruert i stedet for \u00e5 bli spist. Fiskesorter vi har nok av; for eksempel sild, sei og barentshavtorsk, er jo gode eksempler p\u00e5 super mat fra eget farvann. Utover det, s\u00e5 er jeg blitt veldig glad i Fedons linsesuppe, gjerne med ekstra tomat og hvitl\u00f8k.<\/p>\n

Og mens vi er p\u00e5 vei ut av caf\u00e9en f\u00e5r jeg servert desserttipset:<\/p>\n

– Ellers har iskremmaskinen min g\u00e5tt fl\u00f8yten, s\u00e5 det er ergelige greier. Jeg er fryktelig glad i iskrem. Jeg hadde en 16 kilo tung iskremmaskin, som jeg kj\u00f8pte til meg selv i 30 \u00e5rs gave. Min f\u00f8rste iskremmaskin kj\u00f8pte jeg n\u00e5r jeg var 20 \u00e5r, tror jeg. Kj\u00e6rligheten til iskrem stammer nok fra tiden da fregatten jeg tilh\u00f8rte seilte i Adriaterhavet under konflikten p\u00e5 Balkan p\u00e5 90-tallet. Da \u00abhvilte\u00bb vi oss i italienske havner. S\u00e5 det ble mye gelato. Spesialiteten er iskrem med brent hasseln\u00f8tt, nougat tilsmakt litt Laphroaig singel malt whisky. Det blir ikke bedre enn det. Den er vel i alle fall kj\u00f8ttfri, og kan spises hver dag.<\/p>\n

Jeg er overbevist. Vi avslutter hele med en storartet fotoseanse p\u00e5 bryggen. P\u00e5l st\u00e5r og skuer mot havet – ut mot verden – ut mot framtiden. En framtid der alle praktiserer kj\u00f8ttfri mandag.<\/p>\n

N\u00e5 gjenst\u00e5r det bare \u00e5 se hva P\u00e5l klarer \u00e5 f\u00e5 til i Forsvaret. Vi krysser alle fingre og \u00f8nsker lykke til.<\/p>\n

\"stenberg\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

For rundt ett \u00e5r siden stormet det rundt det norske Forsvaret.\u00a0\u00abThe Norwegian Military Is Fighting Climate Change With ‘Meatless Mondays\u2019 – Reducing global warming, one soy taco at a time\u00bb var overskriften i The Atlantic. Det var mye grunnet denne mannen – m\u00e5nedens gr\u00f8nne gutt er orlogskaptein i det norske Forsvaret P\u00e5l H. Stenberg.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[170,1155,638,50,171,201,1156,306,1157,1158,1159,163],"class_list":["post-4089","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arkiv","tag-baerekraftig-mat","tag-det-norske-forsvar","tag-kjott","tag-kjottfri-mandag","tag-kjottkutt","tag-kjottkutt-for-klima","tag-macho","tag-mat","tag-metan","tag-pal-h-stenberg","tag-soya","tag-utslipp"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4089"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4089\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}