{"id":3951,"date":"2014-10-22T13:36:08","date_gmt":"2014-10-22T12:36:08","guid":{"rendered":"http:\/\/gronnejenter.no\/?p=3951"},"modified":"2014-10-22T13:36:08","modified_gmt":"2014-10-22T12:36:08","slug":"rosen-knute-gronn-og-rod-kooperativets-kalbonananza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/?p=3951","title":{"rendered":"Rosen, knute, gr\u00f8nn og r\u00f8d: Kooperativets k\u00e5lbonananza!"},"content":{"rendered":"

\"IMG_1120\"<\/a><\/p>\n

Hvor mye g\u00f8y kan man egentlig f\u00e5 ut av masse k\u00e5l? Vi tok utfordringen.<\/p>\n

Med\u00a0medlemskap hos\u00a0Oslo\u00a0Kooperativ<\/a>\u00a0kan vi\u00a0annenhver torsdag, hele \u00e5ret rundt, hente en pose som bugner med sesongens beste gr\u00f8nnsaker. Kooperativet\u00a0er et\u00a0medlemseid og medlemsdrevet\u00a0samvirke for direktesalg av lokale \u00f8kologiske og biodynamiske produserte r\u00e5varer etablert i april 2013.<\/p>\n

I tillegg til\u00a0masse spennnede h\u00f8stgr\u00f8nnsaker i posen, kunne vi forrige tordag ogs\u00e5 hente Kooperativets nylanserte kj\u00f8ttpose<\/a>. Her fant vi \u00f8kologiske ostep\u00f8lser, tysk kj\u00f8ttp\u00f8lse, bratwurst, skinkegrill, merkez og krakauer, alt fra Solli g\u00e5rd<\/a> i Vestfold.<\/p>\n

Det alltid stas \u00e5 hente ny pose. Nesten litt bursdagsf\u00f8lelse. Samtidig som det f\u00f8les bra \u00e5 v\u00e6re del av en voksende bevegelse som \u00f8nsker milj\u00f8vennlige, ferske sesongvarer av h\u00f8y kvalitet som sikrer en anstendig pris for bonden. Vi inviterte Livet blant dyrene<\/a>-tegneserieskaper Jenny og Nikolai til Kooperativet-middag. Kokkekj\u00e6resten min Krister tok utfordringen om \u00e5 (nesten) bare bruke Kooperativet-varer til middagsrett p\u00e5 strak arm. Vi andre stilte med litt skylle- og kutteassistanse.<\/p>\n

Jenny tegnet fotoshooten p\u00e5 kj\u00f8kkenet av gr\u00f8nnsakene (og oss):<\/p>\n

\"Jenny<\/a><\/p>\n

Her kommer step-by-step oppskrift til retten vi endte med \u00e5 kalle «K\u00e5l- og p\u00f8lsebonanza \u00e0 la Krister», med illustrerende bilder av favorittgr\u00f8nnsakene vi valgte oss.<\/p>\n

K\u00e5l- og p\u00f8lsebonanza \u00e0 la Krister<\/strong><\/p>\n

Ta av eventuelle skitne blader p\u00e5 rosenk\u00e5len (gj\u00f8res enklest om du skj\u00e6rer av nederste del av rota, da kommer automatisk det f\u00f8rste bladlaget av). Del de i to p\u00e5 langs. Smelt sm\u00f8r i panna, kj\u00f8r opp varmen og stek rosenk\u00e5len til den har fine, m\u00f8rke karamelliserte flekker (tar ca 10 min).<\/p>\n

\"IMG_1086\"<\/a><\/p>\n

Deretter putter du oppi lett knuste hasseln\u00f8tter. Rosenk\u00e5l og hasseln\u00f8tter er visst en skikkelig bra kombo!<\/p>\n

\"IMG_1087\"<\/a><\/p>\n

Str\u00f8 litt havsalt over, og voil\u00e0. F\u00f8rste del av retten er ferdig.<\/p>\n

\"Nikolais<\/a>
Nikolais favorittgr\u00f8nnsak i ukens Kooperativetposen var r\u00f8dk\u00e5len fra Ommang S\u00f8ndre<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e5 er det r\u00f8dk\u00e5lens tur. Ta av eventuelle skitne eller slappe blader. Skj\u00e6r k\u00e5len i to, deretter den ene halvdelen i to. Skj\u00e6r i s\u00e5 tynne skiver du kan, gjerne med mandolin om du har (et knivredskap som gj\u00f8r at du kan skj\u00e6re i veldig tynne skiver). Stekes i sm\u00f8r i jernpanne til k\u00e5len begynner \u00e5 mykne. Smak til med litt eddik, gjerne eplecidereddik, sukker og salt. N\u00e5 er det p\u00e5 tide \u00e5 ta fram frosne skogsb\u00e6r, for eksempel rips (som vi brukte), solb\u00e6r eller bl\u00e5b\u00e6r. Kok inn til b\u00e6rene er t\u00f8et og k\u00e5len er m\u00f8r.<\/p>\n

\"Krister
Krister digger knutek\u00e5l. Da vi spiste p\u00e5 Michelin-restauranten Noma i K\u00f8benhavn i fjor, fikk vi servert velkomsdrink i en uthulet knutek\u00e5l. Skikkelig stas!<\/figcaption><\/figure>\n

S\u00e5 er det knutek\u00e5lens tur. Dette eksemplaret er fra Alm \u00d8stre<\/a> p\u00e5 Stange. Skj\u00e6r k\u00e5len\u00a0i terninger. Hell\u00a0litt eplecidereddik i en gryte sammen med en terning med sm\u00f8r. Tilsett\u00a0knutek\u00e5len, og la den surre i et par minutter.<\/p>\n

\"Jeg<\/a>
Gr\u00f8nnk\u00e5l er en veldig allsidig gr\u00f8nnsak. Her bruker jeg den til huldra-oppsats.<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e5 er det favorittgr\u00f8nnsaken min, gr\u00f8nnk\u00e5l, som skal til pers. Riv opp gr\u00f8nnk\u00e5l i sm\u00e5 bladbiter, og skyll i kaldt vann. Tilsett gr\u00f8nnk\u00e5l til gryta med knutek\u00e5l, og la steke et par minutter. Tilsett litt vann, dersom du ser at det blir t\u00f8rt. La dampe under lokk i tre-fire minutter til gr\u00f8nnk\u00e5len blir intenst gr\u00f8nn.<\/p>\n

\"Jenny<\/a>
Jenny falt for de smakfulle eplene fra Olav J\u00f8nsi i Telemark<\/figcaption><\/figure>\n

Jenny tok ansvar for oppkutting av eplene, som kommer fra Olav J\u00f8nsi<\/a> i Telemark. De kuttes i\u00a0sm\u00e5 terninger, og hives oppi gryta. Smak til med havsalt.<\/p>\n

Denne retten kan v\u00e6re vegetarisk, eller du kan tilsette p\u00f8lser (som vi gjorde) eller for eksempel hvit fisk. Valgmulighetene er mange! Vi brunet tre ulike p\u00f8lsetyper fra Solli G\u00e5rd; krakauer, tysk kj\u00f8ttp\u00f8lse og merkez. Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

\"IMG_1091\"<\/a>
K\u00e5l og p\u00f8lsebonanza \u00e0 la Krister<\/figcaption><\/figure>\n

Spenstige gr\u00f8nnsaker kan gi mye moro!<\/p>\n

\"IMG_1114\"<\/a><\/p>\n

Her er litt av gr\u00f8nnsakene vi fikk i\u00a0posen. Stor stas!<\/p>\n

\"Litt<\/a>
Litt av ukas Kooperativet-fangst. Fast pris per pose er 210 kr.<\/figcaption><\/figure>\n

Det er lurt \u00e5 v\u00e6re obs p\u00e5 riktig lagring av gr\u00f8nnsaker. Potetene og gulr\u00f8ttene med jord rundt, la jeg i en papirpose og satte ned i den kj\u00f8lige boden v\u00e5r. Der kan de holde seg godt i mange uker. Samme gjelder epler, purre og knutek\u00e5l (husk \u00e5 legge eplene for seg). Rosenk\u00e5len og gr\u00f8nnk\u00e5len holder seg ikke s\u00e5 lenge som de andre gr\u00f8nnsakene, s\u00e5 de la jeg i en papirpose i kj\u00f8leskapet slik at de er lettere tilgjengelig.<\/p>\n

Nysgjerrig p\u00e5 flere oppskrifter? Anbefaler Kooperativets egen oppskriftsside<\/a>\u00a0og Facebookgruppa Oslo Kooperativs Oppskriftsklubb<\/a>.<\/p>\n

Har du noen spennende h\u00f8stoppskrifter du vil dele med oss?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hvor mye g\u00f8y kan man egentlig f\u00e5 ut av masse k\u00e5l? Vi tok utfordringen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[1098,562,343,668,1134,1135,1136,1137,1138,1139],"class_list":["post-3951","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arkiv","tag-gronnkal","tag-hostgronnsaker","tag-hostoppskrift","tag-kooperativet","tag-oslo-kooperativ","tag-poteter","tag-rodkal","tag-rosenkal","tag-sesongens-gronnsaker","tag-sesonggronnsaker"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3951\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}