{"id":2212,"date":"2014-05-06T17:17:27","date_gmt":"2014-05-06T16:17:27","guid":{"rendered":"http:\/\/gronnejenter.no\/?p=2212"},"modified":"2014-05-06T17:17:27","modified_gmt":"2014-05-06T16:17:27","slug":"vilt-og-varlig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/?p=2212","title":{"rendered":"Vilt og v\u00e5rlig"},"content":{"rendered":"

\"Spisbar<\/a><\/p>\n

F\u00e5 ting bringer barndomsminner tilbake som smak og lukt. De fleste har gumlet p\u00e5 b\u00e5de gj\u00f8ksyre, engsyre og granskudd p\u00e5 tur i skog og mark som barn. Hvordan er det med kunnskap om spiselige ville vekster idag? Kan almetreet i naboparken virkelig by p\u00e5 fristende salattilbeh\u00f8r?<\/p>\n

<\/p>\n

Jeg har de siste \u00e5rene blitt mer og mer nysgjerrig p\u00e5 hva som faktisk er spiselig rundt omkring i by og mark. Brennesle er en av de f\u00e5 vekstene som jeg kjente til fra f\u00f8r av, og her om dagen lagde jeg suppe av den for aller f\u00f8rste gang: stor suksess! Den er visst rik p\u00e5 en rekke mineraler og vitaminer, i tillegg til at den egnet seg godt i suppe med en hardkokt egg p\u00e5 toppen. En bok jeg har l\u00e6rt mye av, er Plukk ville matvekster<\/em> av Beate Slipher, hvor et utvalg spiselige vekster er kategorisert etter \u00e5rstid og fulgt med enkle oppskrifter p\u00e5 fristende retter. Den gir ogs\u00e5 tips om hva slags omr\u00e5der man typisk finner den aktuelle veksten i, og hva man eventuelt b\u00f8r v\u00e6r obs p\u00e5 \u00e5 ikke forveksle den med (for eksempel skogens ville hvitl\u00f8k, ramsl\u00f8k<\/a>, og den giftige liljekonvallen).<\/p>\n

\"'Plukk<\/a>
‘Plukk ville matvekster’ av Beate Slipher – nyttig oppslagsverk delt inn etter \u00e5rstidene<\/figcaption><\/figure>\n

En av de nyeste tilskuddene i nyttevekstkunnskapen min, er almefr\u00f8, eller vingen\u00f8tt som botanikerne kaller dem (se forsidebildet). Fr\u00f8ene har n\u00f8tteaktig smak og deilig tekstur, og egner seg ypperlig i for eksempel salat. Tenk \u00e5 kunne plukke salat rett fra tr\u00e6rne! Fr\u00f8ene er aller best n\u00e5r de er p\u00e5 sitt mest lysegr\u00f8nne og saftige, gjerne tidlig i mai. N\u00e5r de blir litt t\u00f8rrere, kan de ristes i olje, str\u00f8s med salt og brukes som erstatning for pinjekjerner.<\/p>\n

\"L\u00f8vetann\"<\/a>
L\u00f8vetann<\/figcaption><\/figure>\n

De fleste ser kanskje p\u00e5 l\u00f8vetann f\u00f8rst og fremst som et ugress som er vanskelig \u00e5 bli kvitt p\u00e5 grunn av dype r\u00f8tter. Men de spedeste l\u00f8vetannbladene\u00a0egner seg godt i salat, for eksempel pyntet med de gule kronbladene f\u00f8r de har vokst seg store. Visste du for eksempel at man i Frankrike dyrker fram l\u00f8vetann for salg? Det sier noe om at hva vi ser p\u00e5 som ugress, i h\u00f8yeste grad er kulturelt betinget.<\/p>\n

\"Skvallerk\u00e5l\"<\/a>
Skvallerk\u00e5l<\/figcaption><\/figure>\n

Skvallerk\u00e5l er et av de tidligste v\u00e5rtegnene vi har. De er proppfulle av C-vitaminer og samtidig en av de mest forhatte ugresstypene. Da jeg plukket mine f\u00f8rste bunter med skvallerk\u00e5l her om dagen, lurte en forbipasserende gammel dame p\u00e5 om jeg plukket ugress eller noe spiselig. Skvallerk\u00e5l er jo begge deler, og den gamle damen kjente til at veksten var spiselig, men kunne ikke tenke seg \u00e5 pr\u00f8ve den selv. Jeg dro hjem og skyldte bladene, finhakket de og hev de i en panne med litt sm\u00f8rbrunet l\u00f8k, f\u00f8r jeg tilsatte litt cr\u00e8me fra\u00eeche. Supergodt som tilbeh\u00f8r til for eksempel fisk! Skvallerk\u00e5len har en selleri-liknende smak, og du kjenner fort igjen lukten av de ferske bladene. Bladene\u00a0kan ogs\u00e5 brukes som erstatning for basilikum i pesto, eller til de fleste av bruksomr\u00e5dene til spinat.<\/p>\n

Jeg tror det gj\u00f8r noe godt med oss som mennesker \u00e5 vekke til live igjen kunnskap om spiselige vekster i by og natur. Jeg opplever i hvertfall \u00e5 se med litt nye «briller» p\u00e5 landskapene rundt meg, p\u00e5 tr\u00e6r, busker, kratt og skog som jeg ellers ikke ville viet noe s\u00e6rlig oppmerksomhet. Nyttevekstene gj\u00f8r meg\u00a0mer bevisst p\u00e5 hva de ulike \u00e5rstidene har \u00e5 by p\u00e5,\u00a0i tillegg til at jeg har blitt nysgjerrig p\u00e5 \u00e5 l\u00e6re mer. Og ikke minst byr ville matvekster p\u00e5 mange spennende smaks- og matopplevelser, helt gratis! Kanskje blir turen til favorittparken din litt annerledes neste gang?<\/p>\n

\"IMG_0437\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00e5 ting bringer barndomsminner tilbake som smak og lukt. De fleste har gumlet p\u00e5 b\u00e5de gj\u00f8ksyre, engsyre og granskudd p\u00e5 tur i skog og mark som barn. Hvordan er det med kunnskap om spiselige ville vekster idag? Kan almetreet i naboparken virkelig by p\u00e5 fristende salattilbeh\u00f8r?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[851,852,318,853],"class_list":["post-2212","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arkiv","tag-almefro","tag-lovetann","tag-skvallerkal","tag-spiselige-ville-vekster"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2212","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2212"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2212\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}