{"id":1547,"date":"2014-02-24T21:01:15","date_gmt":"2014-02-24T20:01:15","guid":{"rendered":"http:\/\/gronnejenter.no\/?p=1547"},"modified":"2014-02-24T21:01:15","modified_gmt":"2014-02-24T20:01:15","slug":"freshspringrolls","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/?p=1547","title":{"rendered":"Kj\u00f8ttfri middag? V\u00e5ryr med v\u00e5rrull!"},"content":{"rendered":"

\"V\u00e5rrull<\/a><\/p>\n

Det beste med at februar snart er over, er at det formelt sett snart er V\u00c5R. Min favoritt\u00e5rstid. Derfor bestemte jeg meg for \u00e5 feire med min yndlingsrett, nemlig ferske vietnamesiske v\u00e5rruller!<\/p>\n

<\/p>\n

Ferske v\u00e5rruller ble allemannseie med Rema1000s p\u00e5g\u00e5ende kampanje for vietnamesisk mat. Hjemme hos meg har det v\u00e6rt fast p\u00e5 sommermenyen s\u00e5 lenge jeg kan huske (noen kaller de ferske v\u00e5rrullene for sommerrull for \u00e5 skille dem fra de friterte). Pappa og jeg har rulla ferske v\u00e5rruller til bursdager, konfirmasjoner og andre merkedager til det kjedsommelige (men med glede, alts\u00e5). For meg har rullene, som gjestene m\u00e5 rulle selv ved bordet, fungert som en perfekt icebreaker i utallige sammenkomster. For aktiviteten byr ofte p\u00e5 en passe dose usikkerhet, endel s\u00f8l og mange muligheter for latter, i hvert fall til man har f\u00e5tt teken. I g\u00e5r overrasket jeg typen med middag p\u00e5 b\u00e5ten hans. Etter en liten handletur i Torggata tok jeg med meg dette:<\/p>\n

V\u00e5rruller<\/b><\/p>\n

1 pakke rispapir (mellomstore\/st\u00f8rste)<\/p>\n

1 pose risspagetti (vermicelli)<\/p>\n

4 gulr\u00f8tter<\/p>\n

1 agurk<\/p>\n

1 salat (valgfri type)<\/p>\n

endel cherrytomater – kanskje litt utradisjonelt, men det er ikke s\u00e5 farlig hvilke gr\u00f8nnsaker man bruker (synes jeg). Det er sausen og urtene som st\u00e5r for smaken;)<\/p>\n

1 bunt koriander<\/p>\n

1 bunt kinesisk gressl\u00f8k<\/p>\n

1 bunt mynte (s\u00f8t basilikum)<\/p>\n

En pakke tofu<\/p>\n

Pappas hoisinsaus\u00a0<\/b><\/p>\n

2 dl hoisinsaus (finnes p\u00e5 glass, jeg bruker denne<\/a>)<\/p>\n

2 ss fiskesaus<\/p>\n

2 ss s\u00f8t soyasaus (kecap manis)<\/p>\n

4 ts sesamolje<\/p>\n

2 ts revet ingef\u00e6r<\/p>\n

2 ts fersk chili (hakkes)<\/p>\n

2 fedd hakket hvitl\u00f8k<\/p>\n

2 ss limesaft<\/p>\n

1 neve usaltede pean\u00f8tter<\/p>\n

\u00bc pose spr\u00f8stekt l\u00f8k<\/p>\n

Et dryss fersk koriander (klippes)<\/p>\n

Det beste med ferske v\u00e5rruller er ikke bare at de er ferske og friske (og at man f\u00f8ler seg ekstremt sunn), men at de er raske \u00e5 lage (kanskje 30 min) om man er litt organisert. For at tofuen skal bli god, m\u00e5 den bli spr\u00f8 og den M\u00c5 smake noe. Alts\u00e5 m\u00e5 den stekes lenge i olje og krydres litt etter hvert. Derfor skj\u00e6rer jeg opp tofuen i tynne, passe lange biter og legger f\u00f8rste omgang med tofubiter i stekepannen, f\u00f8r jeg krydrer med salt og pepper. S\u00e5 koker jeg opp vann, mens jeg begynner \u00e5 skj\u00e6re gr\u00f8nnsakene i tynne, lange biter. N\u00e5r vannet er kokt, legger jeg risspagettien oppi til den mykner. I mellom alt dette snur jeg tofuen, og bytter de ferdige tofubitene ut med ustekte. Jeg heller p\u00e5 mer olje etterhvert som det trengs (er best om man har litt mye da). S\u00e5 renser jeg og skyller urtene, f\u00f8r alt legges pent p\u00e5 fat.<\/p>\n

Hoisinsausen tar ofte ganske lang tid fordi alt m\u00e5 hakkes sm\u00e5tt.\u00a0 Alle ingrediensene BORTSETT FRA pean\u00f8ttene, spr\u00f8stekt l\u00f8k og fersk koriander, blandes sammen i en bolle. N\u00e5r resten er ferdig hakkes pean\u00f8ttene og str\u00f8s over den ferdige sausen med spr\u00f8stekt l\u00f8k og fersk koriander.<\/p>\n

VOILA! S\u00e5 kommer vi til den morsomme biten \u2013 rulling og spising.\u00a0<\/b><\/p>\n

\"v\u00e5rrull<\/a><\/p>\n

Rulling (ved bordet) \u2013 tre triks<\/b><\/p>\n

For \u00e5 kunne rulle rispapiret m\u00e5 det dyppes i varmt vann og legges p\u00e5 tallerken. Dyppingen er den f\u00f8rste utfordringen. De fleste tror at papiret m\u00e5 legges i vann. Det er feil. (TRIKS 1) Om vannet holder mellom 60 og 100 grader trenger man bare s\u00e5 vidt \u00e5 dyppe papiret nedi s\u00e5 alt har v\u00e6rt under vann. Papiret myknes p\u00e5 tallerkenen mens du legger p\u00e5 fyllet. (TRIKS 2) Gr\u00f8nnsaker, urter og tofu legger jeg avlangs p\u00e5 rispapiret. Her er trikset, (som med taco) \u00e5 ikke ta for mye! Noe jeg ofte bommer p\u00e5…:) Siste triks (TRIKS 3) passer dersom man lager ved bordet og ikke trenger \u00e5 tenke p\u00e5 estetikk. Istedenfor \u00e5 ha egen sk\u00e5l \u00e5 dyppe i, pleier jeg likes\u00e5 godt \u00e5 ta sausen rett i rullen. Det blir mindre s\u00f8l og mindre oppvask. Et ekstra triks for de fisefine er \u00e5 tenke p\u00e5 hvordan rullen blir seenes ut. Rispapir er jo gjennomsiktig – s\u00e5 man kan leke seg litt med de ulike ingrediensene. Her har jeg brukt cherrytomatene for \u00e5 f\u00e5 rullene til \u00e5 se litt finere ut (uten at jeg skal p\u00e5berope meg noe mer). Ellers kan man for eksempel la noen urter, som gressl\u00f8ken med blomst, stikke ut av rullen. S\u00e5 er det bare \u00e5 brette inn sidene (ikke helt n\u00f8dvendig) og s\u00e5 ruller jeg s\u00e5 stramt jeg kan. Det beste er at det ikke bare ble nok til g\u00e5rsdagens middag, men ogs\u00e5 til dagens lunsj \ud83d\ude00<\/p>\n

PS. innkj\u00f8p:\u00a0<\/b>S\u00e5 hvor kj\u00f8per jeg det jeg trenger? De av oss som bor i Oslo trenger hvertfall ikke bekymre seg. Det finnes en dr\u00f8ss med butikker i og rundt Torggata og p\u00e5 Gr\u00f8nland som selger asiatiske ingredienser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Det beste med at februar snart er over, er at det formelt sett snart er V\u00c5R. Min favoritt\u00e5rstid. Derfor bestemte jeg meg for \u00e5 feire med min yndlingsrett, nemlig ferske vietnamesiske v\u00e5rruller!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-1547","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arkiv"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1547"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1547\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}