{"id":1032,"date":"2014-01-23T21:20:59","date_gmt":"2014-01-23T20:20:59","guid":{"rendered":"http:\/\/gronnejenter.no\/?p=1032"},"modified":"2014-01-23T21:20:59","modified_gmt":"2014-01-23T20:20:59","slug":"sesongivinden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/?p=1032","title":{"rendered":"Sesong i vinden"},"content":{"rendered":"

\"IMG_0330\"<\/a><\/p>\n

F\u00f8r tenkte jeg sjelden p\u00e5 hvor maten jeg spiste kom fra, og hva som modnes n\u00e5r p\u00e5 \u00e5ret. Med Kooperativets varer i kj\u00f8leskapet utfordres kreativiteten og jeg blir fristet til \u00e5 gj\u00f8re nye kulinariske oppdagelser i hverdagen.
\n<\/p>\n

Jeg har stort sett pleid \u00e5 spise det samme nesten hele \u00e5ret rundt. Jeg fant meg noen f\u00e5 oppskrifter jeg ble god p\u00e5, for eksempel indisk currygryte med blomk\u00e5l, og s\u00e5nn var det med den saken. Det var jo helt uproblematisk, for man f\u00e5r jo tak i alle ingrediensene uansett n\u00e5r p\u00e5 \u00e5ret det er. Utvalget p\u00e5 Joker eller Ica endrer seg ikke stort fra mai til oktober, selv om gulr\u00f8ttene i mai kanskje er importert fra Israel, mens de man finner i oktober kan komme fra en g\u00e5rd i Vestfold.<\/p>\n

De siste par \u00e5rene har jeg blitt litt mer bevisst p\u00e5 at ulike \u00e5rstider egentlig betyr ulik tilgang p\u00e5 matvarer \u2013 hvis man vil spise kortreist mat. P\u00e5 sommeren bugner det av varmekrevende gr\u00f8nnsaker, frukt og b\u00e6r av alle slag: tomater, asparges, reddik, salat og stikkelsb\u00e6r. Mot h\u00f8sten modnes rotgr\u00f8nnsaker som for eksempel potet, k\u00e5lrot og jordskokk. Flere av rotgr\u00f8nnsakene kan oppbevares\u00a0 i m\u00f8rke, kalde kjellere helt fram til p\u00e5sketider. Frukt og b\u00e6r egner seg blant annet til syltet\u00f8y, som ogs\u00e5 holder seg i mange m\u00e5neder. P\u00e5 vinteren er det ikke mange vekster som trives ute, bortsett fra den hardf\u00f8re gr\u00f8nnk\u00e5len, som det for eksempel er veldig godt \u00e5 lage hjemmelagde chips med.\u00a0Her<\/a> er en enkel oppskrift. P\u00e5 v\u00e5ren spirer det i skogen, og vi kan plukke viltvoksende nyttevekster som for eksempel granskudd og skogsyre.<\/p>\n

\"fotostich<\/a>
Dagens fangst fra Kooperativet<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e5r maten slipper \u00e5 reise s\u00e5 langt, s\u00e5 er det lettere \u00e5 bevare smak siden for eksempel tomatene f\u00e5r tid til \u00e5 modnes ordentlig f\u00f8r de trenger \u00e5 bli plukket. Mindre transportavstander betyr mindre CO2-utslipp. Og s\u00e5 synes jeg faktisk det er litt stas \u00e5 spise litt forskjellig mat avhengig av hva som er i sesong. Det f\u00f8les mer eksklusivt \u00e5 spise asparges hvis det bare skjer n\u00e5r de er modne i mai og juni.<\/p>\n

I en travel hverdag er det ikke alltid s\u00e5 lett \u00e5 huske p\u00e5 variert og sesongbasert kosthold. For meg er den st\u00f8rste b\u00f8ygen at jeg ofte glemmer \u00e5 handle inn basisvarer som gj\u00f8re det lett \u00e5 lage middag av. Det er en av grunnene til at jeg er veldig glad i Oslo Kooperativ. Du har kanskje allerede h\u00f8rt navnet? Det har nemlig blitt skikkelig popul\u00e6rt siden oppstarten i august i fjor. Cirka 900 har blitt medlemmer av dette medlemsstyrte kooperativet for innkj\u00f8p av \u00f8kologiske og biodynamiske varer i Oslo, og nesten like mange st\u00e5r p\u00e5 venteliste. Man slipper fordyrende og kjipe mellomledd (som for eksempel dagligvarekjeder) ved at b\u00f8ndene annenhver torsdag leverer varene sine direkte til Mathallen i Oslo, hvor medlemmene av kooperativet p\u00e5 rullering fordeler varene i de forh\u00e5ndsbetalte eskene, og resten av medlemmene kommer og henter de samme dag som varene har blitt levert. Ordningen skal sikre ferske, lokale kvalitetsvarer til en rettferdig pris for b\u00e5de bonde og forbrukere. Hver pose koster 200 kroner, og inneholder kortreiste varer som er dyrket fram uten bruk av giftige spr\u00f8ytemidler. I dagens pose fikk jeg biodynamisk eplesaft fra Telemark, egg fra Berger g\u00e5rd i Hvalstad, polkabeter, pastinakk, gule beter, l\u00f8k, gulr\u00f8tter og k\u00e5lrot. Jeg gleder meg allerede til \u00e5 planlegge middagene framover! I dag lagde jeg og Lan stekt torsk med purre og ovnsbakte poteter med pur\u00e9 av gule beter. Ble du nysgjerrig? Inspirert? Du kan jo ta en titt p\u00e5 http:\/\/kooperativet.no\/.<\/p>\n

\"IMG_0338\"<\/a>
Lan kutter gul bete til betepur\u00e9 som tilbeh\u00f8r til stekt torsk med purre og ovnsbakte poteter<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

F\u00f8r tenkte jeg sjelden p\u00e5 hvor maten jeg spiste kom fra, og hva som modnes n\u00e5r p\u00e5 \u00e5ret. Med Kooperativets varer i kj\u00f8leskapet utfordres kreativiteten og jeg blir fristet til \u00e5 gj\u00f8re nye kulinariske oppdagelser i hverdagen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[668,306,669],"class_list":["post-1032","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-arkiv","tag-kooperativet","tag-mat","tag-sesong"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1032","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1032"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1032\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1032"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1032"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.xn--grnnejenter-hgb.no\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1032"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}